قهوه السالوادور فینکا سولانا بلک شوگر 

قهوه السالوادور فینکا سولانا بلک شوگر 

در السالوادور و در منطقه ای بسیار حاصلخیز مزرعه ای هست با نام فینکا ال سرو که سالهاست مشغول به تولید قهوه های تخصصی تحت نظر فرناندو لتو اسکوبار می باشد. در این مزرعه گونه های خاص مانند پاکامارا و گیشا با شیوه های پایدار دست چین و فراوری شده تا کیفیت قهوه السالوادور به خوبی حفظ شود.

فراوری در این قهوه با برداشت دستی میوه شروع شده و پس از 72 ساعت در بشکه های 200 لیتری و بدون اکسیژن تخمیر شده، این عمل در محیط تاریک و دمای 16 درجه سانتی گراد انجام میگیرد. سپس گیلاس ها روی تخت هایی پهن و درمدت 45 روز به تدریج خشک میشوند. این روند با کنترل سایه و آفتاب و با پوشاندن گیلاس ها در شب برای حفظ رطوبت در جهت جلوگیری از فعالیت میکروبی به پایان میرسد.

زیرگونه پاکامارا پروفایل طعمی پیچیده ای، از طعم های میوه ای و شکلاتی همراه با اسیدیته بالانس دارد.

طعم‌یادها:

• میوه های استوایی مانند انبه و آناناس 
• شکلات تلخ
• ته مزه گیاهی و گلی خاص 
• مرکباتی

رسپی جهت قهوه دمی (V60):

• 17 گرم قهوه
• 255 گرم آب
• نسبت قهوه به آب 1/15
• دمای آب 90-93
• درجه آسیاب متوسط

روش ریزش آب برای دم آوری با وی60:

 ابتدا ۵۵ میلی لیتر به مدت ۳۰ ثانیه بریزید، ریزش دوم، ۱۰۰ میلی لیتر در زمان ۰۰:۳۰، ریزش سوم، ۱۰۰ میلی لیتر نهایی در زمان ۰۱:۱۵ کل دم‌آوری را در ۰۲:۳۰ تا ۰۳:۰۰ دقیقه به پایان برسانید. 

رسپی برای اسپرسو:

• 18 تا 20 گرم
• خروجی 36/5 تا 43 گرم
• نسبت 1/2
• دمای آب 90-93 سانتی گراد
• زمان عصاره‌گیری ۲۴ تا ۲۸ ثانیه

ثبت سفارش:

از قهوه خود لذت ببرید. برای مشاوره و ثبت سفارش میتوانید با شماره های زیر با ما در تماس باشید.

09170900017

09374182212