قهوه اتیوپی سیترابلا 150 گرم بلک شوگر

قهوه اتیوپی سیترابلا بلک شوگر

درباره مزرعه:

مایکل تسیاهه تحصیل کرده برینتانیا و آمریکا در سال 2018 شرکت EDN (اتیوپیا کافی) را در اتیوپی بنیاد نهاد، که شامل مجموعه ای از تولید و صادرات قهوه است، و دارای پنج سایت فراوری (Washing Station) میباشد. این مجموعه نه فقط در حد یک تجارت بلکه تلاشی در جهت توسعه کشاورزی و ایجاد درامد ملی برای اتیوپی بوده است.

EDN علاوه بر پیشرو بودن در صادرات با ارتقا دانش و استفاده از روش های بومی و حفظ میراث ناملموس قهوه اتیوپی و در جهت پایدار سازی معیشت خانواده های قهوه کار فعالیت میکند. این شرکت با سرمایه گذاری در اموزش تیم و ارتباط موثر با کشاورزان و تولیدکنندگان دیگر و توجه به نیاز مشتریان و تمرکز بر کیفیت ساخت زیرساخت های مناسب با بازارهای جهانی، نام EDN به عنوان تامیین کننده حرفه ای در عرضه قهوه های خاص در بازارهای جهانی مطرح کرده است.

 در EDN از روش های مختلف فراوری و برداشت از جمله شسته، نچرال، هانی و بی هوازی استفاده میشود. سایت های فراوری این مزرعه در دو منطقه از سه منطقه ی منتخب قهوه خیز اتیوپی که در رقابت با Cup Of Excelence، سالهای 2021 و 2022 درخشیده اند، قرار دارد. یکی منطقه SNNPR (ایالت ملل، ملیت ها و اقوام جنوب) که نواحی یرگاچف و گدب در ان قرار دارد و دیگری منطقه ارومیا و ناحیه هامبلا از زون گوجی است.

در سایت فراوری یرگاچف گدب، گیلاس های قهوه در ارتفاع 1950 تا 2300 متر از سطح دریا با بالاترین ویژگی خاک و اقلیم منطقه گدئو، دریافت و فراوری میشوند. این قهوه ها حاصل دسترنج کشاورزان خرد روستای بانکوگوتیتی است که در حال بازسازی زندگیشان پس از سالها درگیری های قومی هستند.

درباره زیرگونه:

کوروما: از گونه های بومی منطقه گدئو است که منشا آن یرگاچف میباشد. در ادبیات قهوه، به گونه هایی که به صورت طبیعی در اتیوپی شکل گرفه و گسترش یافته اند لندریز های منطقه ای گفته میشود و در مقابل اصطلاح رایج تری برای قهوه های اتیوپی،(اتیوپین هرلوم) است که همه ی گونه های بومی و گونه های توصعه یافته را شامل میشود.

قهوه های اتیوپین با شاخصه هایی از عطرهای گولی و میوه ای و طعم های پیچیده شناخته میشود.

درباره فراوری:

Citrus Maceration یک روش فراوری تجربی ست که در آن از اسید های آلی موجود در پوست و تفاله مرکبات تازه برای هدایت تخمیر طبیعی استفاده میشود، بدون اینفیوژن یا افزودن طعم خارجی در این فرایند، گیلاس های دست چین شده قهوه به همراه پوست لیمو و پرتقال در مخازن نیمه هوازی، به مدت 18 تا 36 ساعت ماصرح گذاری میشوند. 

ترکیب قندهای قهوه و اسید های میوه ای باعث تخمیر و شکل گیری لایه های عطری متفاوت میشود، سپس قهوه به شیوه نچرال خشک میگردد. نتیجه آن یک پروفایل مرکباتی و متعادل است.

رسپی پیشنهادی اسپرسو:

• دوز ۱۸ تا ۲۰ گرم

• عصاره 30 تا ۴۰ گرم

• زمان عصاره‌گیری ۲۲ تا ۲۶ ثانیه

• نسبت ۱:۱.۸ تا ۱:۱.۲

• دمای آب ۹۰-۹۳ درجه سانتی گراد

ثبت سفارش و مشاوره خرید
ما در فلیم تجهیز، به عنوان نماینده انحصاری و رسمی قهوه بلک شوگر، آماده تأمین مستقیم و بدون واسطه قهوه به کافی‌شاپ‌ها، رستوران‌ها و مراکز پخش در سراسر ایران هستیم.
برای ثبت سفارش و مشاوره، میتوانید با شماره های زیر با در تماس باشید.

09170900017

09374182212