همیشه از دستگاه اسپرسو به عنوان قلب کافه نام برده میشود. نظافت و نگهداری و استفاده درست از دستگاه اسپرسو از مهم ترین کارهای کافه است. نظافت دستگاه باعث سالم ماندن دستگاه شده و همچنین تاثیر زیادی بر کیفیت نوشیدنی دارد.